大家好,今天秦小岑给大家讲解下关于红烧猪脚怎么做好吃又简单,红烧猪蹄的家常做法教程的事情,还有干货猪蹄,翻炒,大料,蚝油,放入等等各种精品,这篇文章对新手朋友来说是比较重要的,因为涉及到各个方面,阅读完你一定能有所收获!
大家好,我是第一美食的阿飞 ,今天为大家分享一个红烧猪蹄的做法。
大家先来看一下卤猪蹄要用到的大料:香叶1克,桂皮2克,山楂2克,八角2个,冰糖10克。
锅内烧水,倒入料酒5克,凉水放入猪蹄,水烧开以后,
打去锅中的浮末,焯水一分钟左右,捞出猪蹄控水备用。
我们熬一点糖色:
锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,
油热以后放入白糖20克,小火慢慢熬,白糖慢慢融化,慢慢由白色变成浅褐色,糖色就可以了。
锅内烧油,油热以后,放入准备好的大料和葱姜,翻炒出香味以后,放入猪蹄继续翻炒,
倒入蚝油3克,加入蚝油提一下鲜味,
翻炒几下化开蚝油,倒入料酒5克,加入料酒去一下腥味
然后加入适量的清水,清水的量要没过猪蹄
放入冰糖和熬好的糖色,加入生抽8克,老抽2克,排骨酱5克,鸡粉2克,白糖3克,胡椒粉3克,食盐2克(一勺)。
捞出大料以后,我们把小葱叶切成葱花,一个小时以后,汤汁已经收到粘稠,猪蹄也已经软烂,
淋上少许水淀粉,快速的收一下汤汁,快速翻炒几下,即可出锅装盘,最后撒上葱花作为点缀。
这味道鲜美的红烧猪蹄就做好了,喜欢我们第一美食的朋友,敬请给我们评论转发,谢谢大家。
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