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豆干是豆腐干的简称、汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料、既香又鲜、久吃不厌,被誉为“素火腿”。
【营养价值】
①豆腐干含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙磷,铁等多种人体所需的矿物质。
② 豆腐干不仅含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,且其比例也接近人体需要,营养价值较高。
③100g豆腐干热量在142kcal(约592kJ),热量较低。
【食用功效】
①豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
②豆腐干含有多种矿物质,可补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼极为有利。
③豆腐干热量低,且营养丰富,常吃有利于增强体质。保持苗条身材。
【性味归经及主治】
豆干性平、味甘;具有健胃、补肾的功效;适用于身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老赢瘦、高脂血症、肥胖症、动脉粥样硬化等病症。
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