今天冯仕奇给大家带来了这篇如何做咸鸭蛋才会更美味,腌制咸鸭蛋的最佳诀窍及营养价值干货,还有关于咸鸭蛋,鸭蛋,白酒,吹风机,再用这些的内容,这些其实都是一些必备知识,只是有些时候我们没有遇到就没有去了解而已!
1、咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制咸鸭蛋”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
生鸭蛋20只、八角10克、花椒粒5克、桂皮5克、食盐350克、高度白酒300克
4、先把鸭蛋放在水中清洗干净,再用吹风机吹干水分。再在碗中倒入适量白醋,然后把盐放入白醋中放三十秒,目的是把鸭蛋壳泡软一些,原理是蛋壳中的钙和醋酸会发成化学反应,这样腌制的鸭蛋,更容易入味
5、然后用吹风机把蛋壳吹干,再把高度白酒瓶盖拧开,换上一个喷雾头,把白酒均匀的喷在蛋壳上,再用吹风机吹干,可以多重复喷高度白酒三到五次,再用吹风机吹干
【老刘小贴士】
只有喷过高度白酒腌制出来的咸鸭蛋,才会出油
6、然后再锅中倒入350克食用盐,再倒入八角、花椒粒和桂皮,用中小火把香料炒香,大约炒五六分钟,炒香后关火晾凉备用
7、再把清洗干净的玻璃瓶吹干水分,再倒入2500克晾凉的白开水,然后把鸭蛋放入瓶中,最后放入炒香的食盐和香料,再倒入150克白酒
【老刘小贴士】
倒入白酒不光可以使腌制的咸蛋更容易出油,而且还有杀菌消毒的作用
8、再盖上玻璃盖,再用清水封住瓶口,放在常温下腌制一个月左右,这样一瓶每只咸鸭蛋蛋黄都起沙出油的咸鸭蛋就做好了
9、咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。
今天这篇文章就写到这里了,希望可以帮助到大家,看了这篇如何做咸鸭蛋才会更美味「秒懂:腌制咸鸭蛋的最佳诀窍及营养价值」没有看懂的话,建议在阅读一遍。请继续查看遇奇吧学习网其它相关内容哦!
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